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    Club Academy - Accademia del Pane di Giuliano Pediconi [Ita]

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    Details
    Name:Club Academy - Accademia del Pane di Giuliano Pediconi [Ita]
    Description:

    Club Academy
    Accademia del Pane di Giuliano Pediconi [Ita]



    Thx kabino


    Giuliano Pediconi



    Docente di panificazione e consulente di importanti aziende italiane ed estere nel settore della panificazione. Le sue tecniche sugli impasti sono il frutto di anni di esperienza e di un talento fuori dal comune.
    La mia storia nel mondo del pane inizia da bambino ‘’ricordo l’odore del forno vicino casa mia’’ un paesino in provincia di Ancona, poco dopo inizio a fare il fornaio, un modo per iniziare a lavorare che si trasforma velocemente in una passione che mi fa capire che quel mestiere poteva diventare qualcosa di più.

    ‘’Fare il pane significava per me prendersi cura anche dell'alimentazione di chi lo avrebbe poi mangiato’’.
    Ho cominciato a studiare per approfondire l’argomento, fare corsi, osservare gli altri, capire i loro punti di forza e i loro errori e imparare anche dai miei stessi sbagli è stata la mia palestra.

    Nel 2007 entro a far parte di un mulino nelle marche dove ho avuto la possibilità di approdare al mondo della ricerca, fare analisi di laboratorio, ricerca sulla varietà di grano ed entrare così a 360° nel mondo del pane, prendendo in mano tutta la filiera.


    Il Corso Comprende

    Introduzione

    *Presentazione Accademia del Pane di Giuliano Pediconi

    *Introduzione Accademia del Pane di Giuliano Pediconi


    Farina

    *Macinazione e Conservazione;

    *Caratteristiche e Proprietà


    Ingredienti dell'Impasto

    *L'Acqua, il Sale, lo Zucchero


    I Miglioranti

    *L'Acido Ascorbico, il Malto;

    *Il Lievito Compresso


    Le Macchine Impastatrici


    Fermentazioni e Metodi di Lavoro

    *Metodo diretto;

    *Biga;

    *Poolish;

    *Doppio Impasto e Cenni sul Lievito Madre


    Gestione delle Temperature


    Le Ricette


    *Ciabatta con Impasto Diretto;

    *Ciabatta con Poolish;

    *Ciabatta con Biga;

    *Pane con Semola di Grano Duro;

    *Pane Integrale;

    *Pane con Cereali Misti;

    *Pane Rustico;

    *Pane Marchigiano Classcio;

    *Pane con Grano Spezzato e Orzo Tostato;

    *Pan Carrè per Toast;

    *Focaccia Pugliese

    YouTube Video:
    Category:Tutorials
    Language:Italian  Italian
    Total Size:5.82 GB
    Info Hash:122A55679857E40367385EF7FBC9BBC8B680480A
    Added By:JackieALF Verified UploaderMovie Pirate
    Date Added:2023-12-08 21:32:56
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