| File | Dimensione |
|---|
| 1 - Creme/1 - Introduzione al mondo delle creme.mkv | 78.35 MB |
| 1 - Creme/2 - La crema pasticciera.mkv | 764.42 MB |
| 1 - Creme/2.1 - Varianti della crema pasticciera - al cioccolato e allo zabaione.mkv | 404.15 MB |
| 1 - Creme/3 - La crema inglese.mkv | 333.68 MB |
| 1 - Creme/4 - La crema al burro.mkv | 701.75 MB |
| 1 - Creme/5 - Le creme leggere.mkv | 59.51 MB |
| 1 - Creme/5.1 - La crema chantilly.mkv | 198.17 MB |
| 1 - Creme/5.2 - La crema diplomatica.mkv | 202.78 MB |
| 1 - Creme/5.3 - La crema bavarese.mkv | 163.67 MB |
| 1 - Creme/5.4 - La crema mousseline.mkv | 164.83 MB |
| 1 - Creme/5.5 - La crema chiboust.mkv | 244.53 MB |
| 1 - Creme/cookbook..pdf | 2.18 MB |
| 2 - Meringhe/1 - Introduzione al modulo.mkv | 51.62 MB |
| 2 - Meringhe/2 - La teoria delle meringhe.mkv | 98.59 MB |
| 2 - Meringhe/3 - La meringa francese.mkv | 335.50 MB |
| 2 - Meringhe/4 - La meringa italiana.mkv | 247.82 MB |
| 2 - Meringhe/5 - La meringa svizzera.mkv | 264.22 MB |
| 2 - Meringhe/6 - Le meringhe speciali.mkv | 370.70 MB |
| 2 - Meringhe/cookbook..pdf | 1.83 MB |
| 3 - Frolle/1 - Introduzione al modulo.mkv | 52.84 MB |
| 3 - Frolle/2 - Gli ingredienti della pasta frolla.mkv | 414.48 MB |
| 3 - Frolle/3 - Il metodo classico.mkv | 865.96 MB |
| 3 - Frolle/4 - Il metodo sabbiato.mkv | 715.42 MB |
| 3 - Frolle/5 - Il metodo montato.mkv | 550.82 MB |
| 3 - Frolle/6 - Il bilanciamento della frolla.mkv | 127.37 MB |
| 3 - Frolle/7 - Varianti di pasta frolla.mkv | 310.84 MB |
| 3 - Frolle/cookbook..pdf | 2.38 MB |
| 4 - Bigne/1 - Introduzione al modulo.mkv | 87.39 MB |
| 4 - Bigne/2 - Ingredienti e bilanciamento della pasta choux.mkv | 289.69 MB |
| 4 - Bigne/3 - Preparazione della pasta choux.mkv | 498.52 MB |
| 4 - Bigne/4 - Bigne classico e bigne chantilly.mkv | 651.19 MB |
| 4 - Bigne/5 - Bigne Craquelin.mkv | 305.21 MB |
| 4 - Bigne/6 - Eclair.mkv | 494.98 MB |
| 4 - Bigne/7 - Paris Brest.mkv | 378.33 MB |
| 4 - Bigne/8 - Choux fritta - tortelli e zeppole.mkv | 530.57 MB |
| 4 - Bigne/cookbook..pdf | 2.37 MB |
| 5 - Pan di spagna/1 - Introduzione al modulo.mkv | 90.64 MB |
| 5 - Pan di spagna/2 - Gli ingredienti del pan di spagna.mkv | 301.06 MB |
| 5 - Pan di spagna/3 - Pan di spagna classico.mkv | 372.90 MB |
| 5 - Pan di spagna/3.1 - Montaggio di una torta all'italiana.mkv | 565.91 MB |
| 5 - Pan di spagna/4 - Pan di spagna aurora.mkv | 283.32 MB |
| 5 - Pan di spagna/5 - Pan di spagna savoiardo.mkv | 324.46 MB |
| 5 - Pan di spagna/6 - Pan di spagna arrotolato meringato al cacao.mkv | 312.12 MB |
| 5 - Pan di spagna/7 - Pan di spagna arrotolato.mkv | 257.08 MB |
| 5 - Pan di spagna/cookbook..pdf | 2.17 MB |
| 6 - Mousse e bavaresi/1 - Cos'e una mousse.mkv | 184.22 MB |
| 6 - Mousse e bavaresi/2 - La gelatina.mkv | 481.99 MB |
| 6 - Mousse e bavaresi/3 - Mousse a base ganache.mkv | 415.81 MB |
| 6 - Mousse e bavaresi/4 - Mousse a base pate a bombe.mkv | 313.55 MB |
| 6 - Mousse e bavaresi/5 - Mousse a base meringa all'italiana.mkv | 348.22 MB |
| 6 - Mousse e bavaresi/6 - Bavarese.mkv | 341.24 MB |
| 6 - Mousse e bavaresi/7 - Mousse a base crema pasticcera.mkv | 296.97 MB |
| 6 - Mousse e bavaresi/8 - Montaggio di una torta moderna.mkv | 514.19 MB |
| 6 - Mousse e bavaresi/cookbook..pdf | 2.08 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/1 - Ingredienti e utilizzi della pasta sfoglia.mkv | 204.05 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/2 - Panetto.mkv | 253.63 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/2.1 - Panetto con burro e farina.mkv | 320.44 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/3 - Pastello.mkv | 150.90 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/4 - Incasso del burro.mkv | 88.10 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/4.1 - Incasso a libro.mkv | 364.86 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/4.2 - Incasso a fazzoletto.mkv | 96.21 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/4.3 - Falsa piega.mkv | 93.23 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/4.4 - Incasso a portafoglio.mkv | 105.26 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/4.5 - Sfoglia inversa.mkv | 115.49 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/4.6 - Sfoglia olandese.mkv | 165.67 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/5 - Pieghe della sfoglia.mkv | 51.96 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/5.1 - Piega a tre.mkv | 151.03 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/5.2 - Piega a quattro.mkv | 55.31 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/5.3 - Piega a sei.mkv | 55.46 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/5.4 - Pasta sfoglia all'italiana.mkv | 200.20 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/6 - Stesura e cottura della pasta sfoglia.mkv | 422.22 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/6.1 - Millefoglie.mkv | 315.53 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/6.2 - Prodotti con la pasta sfoglia.mkv | 795.34 MB |
| 7 - Pasta sfoglia/cookbook..pdf | 2.77 MB |
| Read Me.txt | 17.00 B |
-